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| 【メニュー】 蛤（はまぐり）のすまし汁 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 蛤（殻つき40ｇ）…15ｇ あさつき…２ｇ 水…130ｇ（2/3カップ） 塩…0.5ｇ しょうゆ…１ｇ（小さじ1/6） |
① 蛤は塩水に漬けて砂出しし、殻をこするように水洗いする。 ② 鍋に①、水を入れて火にかけ、蛤が開いたらあくをとり、塩、しょうゆで調味する。  作成例 |
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| 【メニュー】 根三つ葉と桜エビのかき揚げ | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 根三つ葉…30ｇ 桜エビ（素干し）…２ｇ（大さじ1弱） 小麦粉…９ｇ（大さじ１） 卵…５ｇ （1/10個） 水…10ｇ（小さじ２） 揚げ油…適宜 |
① 根三つ葉は３cmの長さに切る。 ② 卵、水を合わせたものを、小麦粉に加えて混ぜ、①、桜エビを加える。 ③ 170度の揚げ油でからりと揚げる。  作成例 |
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| 【メニュー】 白菜巻きほうれん草 | ||
| 【材料（１人分）】 | ||
| 白菜…40ｇ ほうれん草…25ｇ だし…５ｇ（小さじ１） しょうゆ…３ｇ（小さじ1/2） |
① 根三つ葉は３cmの長さに切る。 ② 巻きすに白菜をのせ、手前にほうれん草をおいてのり巻きの要領で巻き、食べやすい大きさに切る。  作成例 |
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| 【メニュー】 いちごゼリー | ||
| 【材料（１人分）】 | ||
| いちご…80ｇ ゼラチン…1.5ｇ（小さじ1/2） 水…５ｇ（小さじ１） 砂糖…10ｇ（大さじ１強） 生クリーム…５ｇ（小さじ１） |
① いちごを裏ごしする。 ② ゼラチンは水でふやかしておく。 ③ ②を湯せんにかけて溶かし、砂糖を加え、溶けたら①に入れて手早く混ぜる。 ④ 氷水にあてて冷まし、ややとろみがついたら、器に入れて冷やし固める。 ⑤ 半立てにした生クリームをかける。  作成例 |
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