 |
||
|
| 【メニュー】 茶碗蒸し | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 卵...25ｇ（1/2個） だし...75ｇ（約2/5カップ） 塩...0.5ｇ しょうゆ...0.5ｇ 蒸しかまぼこ...５ｇ にんじん...５ｇ 切り三つ葉...３ｇ |
① だしに塩、しょうゆを入れて溶かしておく。 ② 溶き卵に①を入れて混ぜてこす。 ③ 器にかまぼこ、ゆでたにんじんを入れ、②を注ぐ。 ④ 蒸気のあがった蒸し器に③を入れ、強火で２分、表面が白っぽくなったら弱火にして12分蒸し、三つ葉を加えて少し蒸す。  作成例 |
|
| 【メニュー】 白菜と豆腐の薄くず煮 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 白菜...75ｇ 木綿豆腐...75ｇ（1/4丁） にんじん...10ｇ さやえんどう...10ｇ 水…160ｇ（4/5カップ） 鶏ガラスープの素...１ｇ 水...100ｇ（1/2カップ） 塩...0.6ｇ 片栗粉...１ｇ（小さじ1/3） |
① 白菜の軸はそぎ切り、葉はざく切りにする。 ② にんじんは短冊に切る。干ししいたけは戻して薄く切る。 ③ さやえんどうはすじをとり、ゆでて斜め半分に切る。 ④ 鍋に水、鶏がらスープの素をあたため、①、②を入れ、煮立ったら弱火にして５～６分煮、塩で調味し、四角く切った豆腐、③を加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。  作成例 |
|
| 【メニュー】 ほうれん草の磯辺巻き | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| ほうれん草...60ｇ しょうゆ...３ｇ（小さじ1/2） だし...５ｇ （小さじ１） 焼きのり...１ｇ（1/2枚） |
① ほうれん草は熱湯でゆで、水にとって水気を絞り、しょうゆ、だしをかけておく。 ② 巻きすの上に焼きのりを置き、汁気を絞った①を２等分にして交互にのせ、のり巻きの要領できっちりと巻く。 ③ ②を食べやすい大きさに切り、切り口を上にして盛る。  作成例 |
|
