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| 【メニュー】 のり巻きおにぎり | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| ご飯...150ｇ 梅干し...３ｇ 焼きのり...２ｇ きゅうり...20ｇ 塩...0.2ｇ |
① 焼きのりは長い辺を半分に切る。 ② 梅干しは細かくたたく。 ③ 巻きすの上に焼きのりを置き、ご飯を広げ、②を芯にしてきっちり巻く。 ④ ③を食べやすい大きさに切り、切り口を上にして器に盛り、きゅうりもみを添える。  作成例 |
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| 【メニュー】 白玉だんごのすまし汁 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 白玉粉...10ｇ きゅうり...５ｇ だし...100cc 塩...0.5ｇ しょうゆ...0.5ｇ |
① 白玉粉に水を入れて耳たぶくらいにこね、小さく丸めて熱湯に入れる。浮いてきたら少しおいて水にとる。 ② きゅうりは種のところを丸く抜き、偶数枚に薄く切り、半分に切り込みを入れ、切ってないきゅうりを差し込む。 ③ だしをあたため、塩、しょうゆで調味し、②、①を入れて器に盛る。  作成例 |
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| 【メニュー】 里いもの煮物 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 里いも...70ｇ にんじん...20ｇ さやいんげん...10ｇ だし...100ｃｃ（カップ1/2） 砂糖...３ｇ（小さじ1） しょうゆ...４ｇ（小さじ2/3） |
① 里いもは丸く皮をむき、2cm厚さに切り、熱湯で2～3分ゆでてぬめりを取り、水洗いする。 ② にんじんは型で抜く。 ③ だしをあたため、①、②を入れて3～4分煮、砂糖、しょうゆを加えて柔らかく煮る。 ④ さやいんげんは筋をとり、ゆでて３～４cm長さに切り、③に加えて少し煮る。 ⑤ 器に彩りよく盛る。  作成例 |
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| 【メニュー】 菜果なます | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 大根...60ｇ みかん...20ｇ ぶどう...20ｇ ┌────a.────┐ 酢...６ｇ（小さじ1強） 塩...0.5ｇ 砂糖１ｇ（小さじ1/3） だし...６cc（小さじ１強） |
① 大根はすりおろし、軽く水気をきる。 ② ぶどうは皮から出す。みかんは袋から出して半分に切る。 ③ ①にａを入れて調味し、②を和える。  作成例 |
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