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| 【メニュー】 ご飯 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| ご飯...150ｇ |  作成例 |
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| 【メニュー】 焼きなすのみそ汁 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| なす...30ｇ みょうが...５ｇ だし...120ｇ（３/５カップ） みそ...８ｇ（小さじ１ 1/3） |
① なすはグリルで柔らかくなるまで焼き、皮をむいて食べやすい大きさにさく。 ② だしをあたため、みそを溶き入れ、薄く切ったみょうが、①を加える。  作成例 |
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| 【メニュー】 冬瓜と干ししいたけの薄くず煮 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| とうがん...70ｇ 干ししいたけ...2ｇ にんじん...15ｇ 枝豆...10ｇ だし...100ｇ（1/2カップ） みりん...3ｇ（小さじ1/2） 塩...0.8ｇ しょうゆ...1ｇ（小さじ1/6） 片栗粉...1ｇ（小さじ1/3） しょうが...少々 |
① 冬瓜は2cm角に切る。にんじんは型で抜くか、角切りにする。 ② 干ししいたけは水で戻し、そぎ切りにする。 ③ 枝豆はゆでて殻から出しておく。 ④ だしに①、②を入れて4～5分煮、塩、みりんで調味して柔らかくなるまで煮る。③を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑤ 器に彩りよく盛り、おろししょうがをのせる。  作成例 |
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| 【メニュー】 じゃがいもとトマトの三杯酢 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| じゃがいも...50ｇ トマト...20ｇ オクラ...10ｇ 酢...５ｇ（小さじ１） 塩...0.5ｇ 砂糖...１ｇ（小さじ1/3） だし...５ｇ（小さじ１） |
① じゃがいもは短冊に切り、水に入れてしばらくおいてざるにあげて水気をきる。 ② 熱湯に①を入れて１～２分ゆでてざるにとって冷ます。 ③ トマトは乱切り、おくらはゆでて小口切りにする。 ④ 酢、塩、砂糖、だしを合わせて②～③を和える。  作成例 |
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