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| 【メニュー】 白玉だんごのすまし汁 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 白玉粉...10ｇ 貝割れ大根...5ｇ だし...100ｇ（1/2カップ） 塩...0.5ｇ しょうゆ...１ｇ |
① 白玉粉に水小さじ２弱を入れてこねる。固い時は水を少し加えて耳たぶくらいの固さにこね、 小さく丸めてまん中を軽く押し、熱湯に入れてゆでる。浮きあがってしばらくおいて水にとり、水気をきり、器に入れる。 ② だしをあたため、塩、しょうゆで調味し、貝割れ大根を加えて①に注ぐ。  作成例 |
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| 【メニュー】 鶏肉のからし揚げ | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 鶏もも皮なし肉...70ｇ しょうゆ...4ｇ（小さじ2/3） みりん...3ｇ（小さじ1/2） からし（粉）...2ｇ（小さじ1） 片栗粉...3ｇ（小さじ１） 揚げ油...適宜 パセリ...適宜 プチトマト...10ｇ（１個） |
① 粉からしは少量のぬるま湯でとき、しょうゆ、みりんとあわせる。 ② 鶏肉はそぎ切りにし、①に入れて混ぜ、10分おく。 ③ ②に片栗粉を薄くつけ、160度の揚げ油でからりと揚げる。 ④ 器に③を盛り、プチトマト、パセリをそえる。  作成例 |
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| 【メニュー】 きゃべつといんげんのごま酢和え | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| さやいんげん...30ｇ キャベツ...30ｇ わかめ...10ｇ ごま...3ｇ（小さじ1） 砂糖...1ｇ（小さじ1/3） 酢...5ｇ（小さじ1） しょうゆ...3ｇ（小さじ1/2） だし...5ｇ（小さじ1） |
① きゃべつ、さやいんげんは熱湯でゆで、きゃべつは短冊に切り、さやいんげんは斜めに細く切る。わかめはさっと茹でて食べやすい大きさに切る。 ② 炒りごまはすり鉢ですり、砂糖、しょうゆ、酢、だしを加えてすり混ぜる。 ③ ①を②であえる。  作成例 |
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| 【メニュー】 きゅうりもみ | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| きゅうり...40ｇ しょうが...少々 塩...0.4ｇ |
① きゅうりは小口切り、しょうがはせん切りにして塩をふり、混ぜて軽くもむ。 ② しんなりしたら水気を絞る。  作成例 |
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