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| 【メニュー】 アサリ汁 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| アサリ…15ｇ（殻付き40ｇ） あさつき…少々 水…120ｇ（3/5カップ） 塩…0.5ｇ しょうゆ…１ｇ |
① アサリは塩水にしばらく入れて砂をだし、殻をこするように洗う。 ② 水に①を入れて火にかけ、煮立ってアサリが開いたらあくをとり、塩、しょうゆで調味し、アサツキの小口切りを加える。  作成例 |
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| 【メニュー】 揚げ出し豆腐 | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| 木綿豆腐…100ｇ（1/3丁） 片栗粉…５ｇ 揚げ油…適宜 だいこん…30ｇ だし…30ｇ（大さじ２） みりん…５ｇ（小さじ１弱） しょうゆ…５ｇ（小さじ１弱） |
① 豆腐は布巾に包んで水気をきり、２～３つに切る。 ② 大根はすりおろし、軽く水気をきる。 ③ 豆腐の水気をふいて片栗粉を薄くまぶし、170度の揚げ油に入れてからりと揚げる。 ④ だし、しょうゆ、みりんをあたためる。 ⑤ 器に③を盛り、②をのせて④をかける。  作成例 |
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| 【メニュー】 アスパラガスのごま和え | ||
| 【材料（１人分）】 | 【作り方】 | |
| アスパラガス…60ｇ 生しいたけ…10ｇ ごま…４ｇ（小さじ１ 1/3） 砂糖…１ｇ（小さじ１/3） しょうゆ…３ｇ（小さじ１/2） だし…５ｇ（小さじ１）） |
① アスパラガスは熱湯でゆでてざるにとって冷まし、３～４cm長さに切る。 ② 生しいたけは焼いて薄く切る。 ③ ごまは炒ってすり鉢ですり、砂糖、しょうゆ、だしを入れてすり混ぜ、①、②を和える。  作成例 |
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