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| 管理栄養士・栄養士のみなさんから、お問い合わせの多い、食材や行事食について、掲載いたします。 |
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夏らしい行事食を考えていますが、参考となるレシピを教えてください。 |
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栃木県立がんセンターの夏を感じる、地産・地消メニューをご紹介しましょう。 |
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栃木県立がんセンター・行事食 「夏を感じる 地産・地消メニュー」 栃木県は毎月18日を「地産・地消の日」と設定し、県内で生産された食材の消費を奨励しています。 病院栄養管理課もこの運動に賛同し、喜連川で取れたアユや生産量全国第１位を誇るかんぴょうなど、 県産品を使ったメニューをお出ししています。 |
材料と１人分の分量（g）
◆ご飯
| 精白米 | 95.0 |
◆焼き魚
| アユ | 78.0 | 塩 | 0.6 |
◆かぼちゃと湯葉の炊き合わせ
| かぼちゃ | 30.0 | 生巻き湯葉 | 20.0 | なす | 40.0 | さやえんどう | 5.0 | |||
| だし汁 | 25.0 | 濃口しょうゆ | 5.0 | 上白糖 | 0.5 | 本みりん | 1.5 | |||
| 顆粒和風だし | 0.1 |
◆かんぴょうサラダ（※レシピ参照）
| かんぴょう | 10.0 | きゅうり | 10.0 | にんじん | 8.0 | マヨネーズ | 12.0 | |||
| 塩 | 0.1 | サラダ菜 | 5.0 | 白炒りごま | 0.2 | プチトマト | 15.0 |
◆雷こんにゃく
| 板こんにゃく | 30.0 | サラダ油 | 1.0 | ごま油 | 1.0 | 濃口しょうゆ | 3.0 | |||
| 上白糖 | 1.0 | 七味唐辛子 | 0.1 |
◆フルーツ盛り合わせ
| メロン | 27.5 | ぶどう | 30.0 |
◆栄養成分
| エネルギー | 682 kcal | たんぱく質 | 27.5g | 脂質 | 16.0g | 炭水化物 | 103.6g | |||
| 塩分 | 2.2g |
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【かんぴょうサラダ・レシピ】 １．かんぴょうはよく揉み洗いし、水で戻して軟らかくなるまで下ゆでする ２．水気をよく絞った（１）ときゅうり、にんじんを短冊に切る ３．（２）をマヨネーズで和え、塩で味を調える ４．器にサラダ菜を敷き、（３）を盛り付ける ５．（４）に白炒りごまをちらし、プチトマトを添える |
