４月を感じさせる食材 - 日本医療企画　栄養・食事

管理栄養士・栄養士のみなさんから、お問い合わせの多い、食材や行事食について、掲載いたします。

ぽかぽかと暖かくなってきたので、４月を感じさせる食材を使ってみたいのですが、どんなものがありますか？

桜の花、若葉が美しい時期です。春を感じさせる食材で筍ご飯や若竹煮、山菜の天麩羅や和え物、えんどう豆の塩茹で、にしんの山椒漬けが味わえます。いちごなども目を楽しませてくれます。（参考：栄養士ダイアリー2009）

＜海の幸＞	飛魚、にしん、ちか、めばる、いしもち、きす、かじき、あさり
＜山・里の幸＞	筍、たらの芽、こごみ、ふき、うこぎ、わらび、玉葱、うど、さやえんどう、スナップえんどう、じゅんさい、いちご、夏みかん
＜川の幸＞	ふな
＜外国産の幸＞	まこも（姿・歯ざわりは筍、味はアスパラガスに似ている）

日本医療企画は、ヘルスケア分野 （医療・福祉・介護・健康） の総合情報企業です