心も身体も温まる旬の食材 - 日本医療企画　栄養・食事

管理栄養士・栄養士のみなさんから、お問い合わせの多い、食材や行事食について、掲載いたします。

まだ寒い日が続きますが、この時期、心も身体も温まる旬の食材にはどんなものがありますか？

節分が来ると立春です。寒さを和らげてくれる冬野菜をたっぷり使った鍋物や汁物は、魚、肉、豆腐、卵との相性もよく、バランスの取りやすい料理です。旬の食材には次のようなものがあります。

＜海の幸＞	さより、ほうぼう、かに、まいか、さわら、白魚、鯛、ひらめ、まぐろ、たら、あさり
＜山・里の幸＞	大根、白菜、わけぎ、ふきのとう、タアサイ、ほうれん草、小松菜、からし菜、春菊、かぶ、京菜、チンゲン菜、芽きゃべつ、伊予かん、はっさく
＜川の幸＞	こい、わかさぎ
＜外国産の幸＞	ホースラディッシュ

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