2017年10月号 - ヘルスケア・レストラン

2017年10月号

	特集制限食一辺倒から脱皮せよ！食べてなんぼの栄養指導
	◆ 毎月２０日発行 ◆ Ａ４判　84ページ ◆ 定価：１,１８８円（税込） ◆ 定期購読料：１４,２５６円（税込）
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特集制限食一辺倒から脱皮せよ！　食べてなんぼの栄養指導

従来、栄養指導といえば糖尿病や高血圧症、脂質異常症など、生活習慣病に対する食事改善指導、生活改善指導が中心だった。第一に想定される対象者は、まだ働き盛りの世代ではなかっただろうか。しかし昨今、糖尿病患者の半数以上は60歳以上だと推定されていることからも言えるように、栄養指導の対象となる患者は高齢化が著しい。すると患者は主疾患以外にもフレイルや嚥下障害、認知症、低栄養などの問題を抱えているケースが増える。さらにこの問題に拍車をかけるのが、医療・介護の財源が不足するなか、病院の入院期間の短縮、病床数の削減、病院や介護老人保健施設の在宅復帰に対する加算算定、特別養護老人ホームの入居条件としての要介護度の引き上げなど、国により在宅療養が押し進められている現状だ。そうしたなかで、従来の栄養指導は果たして通用するだろうか？全身状態や生活状況を正確に把握せずに、教科書的な制限食の指導を行っては、結果的に病態の悪化を招きかねない。今、栄養指導の考え方の転換が求められている。

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●RD's Kitch～メニューをどうぞ～: IMSグループ医療法人社団明芳会
横浜旭中央総合病院（横浜市旭区）; 頻回食を取り入れてリスク低減を図る易消化Ⅲソフト食
●今月の人〈Bright Youth〉: 位田万姫（千葉市立海浜病院）
●学会レポート: 日本災害食学会2017大会
●Leader's School: Lesson１フィジカルアセスメントから画像診断まで
臨床栄養管理のスキルアップ講座
谷口英喜（神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科教授）; Lesson２在宅患者を支えて看取る栄養評価と
マインドアセスメント
岡田晋吾（医療法人社団守一会北美原クリニック理事長）; Lesson３明日から実践できる症例の見極め方
～急性期から慢性期まで～
佐藤亮介（社会福祉法人函館厚生院函館五稜郭病院管理栄養士）
●栄活!: 一「食べる」をあきらめない特養でのケア　髙橋樹世; 二　命に向き合う在宅医療物語　永井康徳; 三　プレゼンテーション力を高める　真壁昇; 四　栄養士が知っておくべき薬の知識　林宏行; 五　時代の空気を読む　藤井将志; 六　口のミカタを知る　齋藤貴之（監修：戸原玄）; 七　お世話するココロ　宮子あずさ
●Dr.米山診療記患者とともに生きよう: 第百十四話「くだものクラブ」
●栄養指導で"あるある！こんなこと"〈第51回〉: 患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
田村佳奈美（福島学院大学短期大学部食物栄養学科講師管理栄養士）
●栄養士実践レポート隊員報告〈第8回〉: 治療食のイメージ払拭を狙った料理教室を開催
●食事サポートの"いま"を追う！！: こんなにおいしい・簡単・便利！; 〝冷凍介護食〟の新たな可能性に迫る
●NME 対談〈第5回〉: 医療法人社団顕心会伊奈中央病院; 薄田和昌　×　荒井昌子
●TREND NEWS: 第２回全国介護福祉総合フェスティバル in 横浜
●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第47回〉: カルシウム補給　お月見ミルク団子