今月の特集

特集　これでいいのか!?
病院の「食」 給食の現状と課題を問う

今、病院の「食」が揺れている。消費税率引き上げ等を背景に、給食事業者の委託費、食材費が値上がりし、委託契約が打ち切られる事態も起きるなど、対応策が大きな課題になっている。一方、患者の高齢化を背景に、「栄養管理」も従来のあり方が再考を求められるようになっている。管理栄養士による丁寧な管理・指導が必要とされているが、その体制はまだまだ「構築中」だ。そこで本企画では、病院の「食」について、昨今話題の論点を取り上げ、病院給食事業者や管理栄養士、病院経営者から意見、取り組みを聞く。

● はじめに

ニーズ、運営環境の両面で
再考求められる「病院の食」
編集部

● 論点①　給食事業者が考える「経営の実情」

人件費・材料費が高騰の一方で
診療報酬は据え置きのなか厳しい経営状況続く

千田隆夫
公益社団法人日本メディカル給食協会
専務理事

● 論点②　管理栄養士が問う「ホントの栄養管理」

病院食マネジメントを進め
患者の状態と年齢に即した栄養管理・食事提供を

宮澤 靖
東京医科大学病院
栄養管理科科長

● 論点③　病院経営者が語る病院での「食」経営

屋上屋を重ねた法体制下での病院における「食」経営
根本的な見直しが不可欠

小森直之
医療法人社団恵仁会なぎ辻病院
理事長

病院トップの経営者魂

優しく寄り添う心で質の高い医療を提供し
地域に頼られる優れた病院に

山口浩司
医療法人相生会 にしくまもと病院 病院長
（熊本市南区）

病院新時代

一般財団法人倉敷成人病センター

ロボット支援下内視鏡手術をはじめ
「低侵襲」を武器に治療環境を整備

特別企画

これからの病院組織を考える
【対談】

不確実な未来に向かう
新・病院組織変革！
相澤孝夫　一般社団法人日本病院会会長／社会医療法人財団慈泉会理事長、相澤病院最高経営責任者
遠藤 晃　全国病院組織開発協会共同代表／遠藤晃顧客教育研究所株式会社代表取締役

次号予告　2020年1月号　Vol.425（2019年12月10日 発行）

特集　服薬マネジメントは
どこまで進んだか？（仮題）

2019年度前半の中央社会保険医療協議会（中医協）で、たびたび話題になったポリファーマシー（多剤服用による有害事象）対策とフォーミュラリー（推奨標準治療薬）作成。20年度診療報酬改定で評価されるかどうかは微妙だが、中医協の話題に上がったこと自体、軽視すべきではない。まさに、服薬マネジメントが求められるようになっているのだ。そこで本特集では、病院の「服薬マネジメント」に焦点をあて、現状と課題を探る。