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厚生労働 介護ビジョン ヘルスケア・レストラン

栄養・食事

介護予防のための 高齢者のかんたん手料理 -ヘルスケア・レストラン別冊-

●ヘルスケア・レストラン編集部 編
●著者:
 細谷憲政 (東京大学名誉教授)
 杉山みち子 (神奈川県立保健福祉大学 教授) 他
●体裁: B5判 100頁
●発刊: 2006年 7月
●ISBN 4-89041-736-2


価格(本体価格+税)(税込) 1,944 円
    
商品コード: 400333
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内容情報

調理にこだわらずに、お惣菜や残り物をアレンジしましょう

本書は、高齢者の方々のための料理本ですが、生材料から作る調理法ではなく、残り物を使った料理のアレンジ法や、コンビニで買ってきたお惣菜の残りを生かしてつくる料理が多く出ています。
高齢者の間では低栄養が問題になっていますが、高齢者の方には、簡単につくって十分に食べていただくことが大切です。つくることに縛られず、楽しく食べる事が大切なのです。

主な掲載レシピ

お弁当の残りご飯の活用法/何でも雑炊/芙蓉蟹/細谷式ハッシュブラウンポテト/
何でもきゅうりもみ/お手軽ポテトスープ/焼きりんご/洋風野菜煮込み/
小松菜と炒り卵の炒めもの/蒸しなすの冷ややっこ/やわらか鶏肉のごまだれ風味/
さんまの柳川風/きらら寿司/ほうれん草とあなごのごま和え/お豆入りきゃべつサラダ/
鶏のから揚げの野菜煮/豚肉の紅茶煮/高野豆腐の卵とじ/かぼちゃのいとこ煮/
巣ごもり卵/パンプディング/ゆで野菜とウインナーのいろいろソース/
味つけ肉団子の酢豚風/ひじきご飯/とろとろチーズご飯/ところてんの冷やし中華風/
きなこホットケーキ ほか

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