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厚生労働 介護ビジョン ヘルスケア・レストラン

【雑誌】ヘルスケア・レストラン

ヘルスケア・レストラン 2017.7月号

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最 新 内 容 2017年7月号(2017年6月20日 発行)
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◆特集◆
“できない”じゃない“やる”んだ!
液体食から固形食へのステップアップ

嚥下機能が低下し喫食量が減ると、低栄養やサルコペニアに陥り、誤嚥性肺炎などを発症するリスクが高くなる。そうしたリスクの予防や食べる幸せの提供というQOLの面など、さまざまな点から嚥下調整食の必要性は認知されている。だが、実際に嚥下調整食を提供する現場ではどうだろうか。調理工程が煩雑になり、厨房スタッフの負担となる物性の調整には、どの病院・施設も四苦八苦していると聞く。特に、丸呑み嚥下が可能なコード0 ~ 2から、咀嚼を要するコード3への食形態をステップアップさせた際のソフト食の提供は、調理工程が複雑なため一気にハードルが高くなる。そこで、厨房スタッフや他職種から協力を得て、ソフト食の提供を実現した事例を取り上げ、一緒に学んでいく。

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●RD's Kitch~メニューをどうぞ~
 地方独立行政法人 新小山市民病院(栃木県小山市)
 炭水化物エネルギー比を50%に設定した糖尿病食

●今月の人〈Bright Youth〉
 濵野大介(医療法人白卯会 白井病院)

●ONSアウトカムへの挑戦
 少量高カロリー栄養補助食品にひと手間加え、食べてもらうための工夫を実践

●SeminarReport
 栄養経営実践セミナー通信①

●Leader's School
Lesson 1 フィジカルアセスメントから画像診断まで
     臨床栄養管理のスキルアップ講座
     谷口英喜(神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科 教授)
Lesson 2 在宅患者を支えて看取る栄養評価と
     マインドアセスメント
     岡田晋吾(医療法人社団守一会 北美原クリニック 理事長)
Lesson 3 明日から実践できる症例の見極め方
     ~急性期から慢性期まで~
     佐藤亮介(社会福祉法人函館厚生院 函館五稜郭病院 管理栄養士)

●栄活!
一 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
二 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
三 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
四 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
五 時代の空気を読む 藤井将志
六 口のミカタを知る 寺本浩平(監修:戸原 玄)
七 お世話するココロ 宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
 第百十一話「白いテーブルクロスの優雅な時間」

●栄養指導で“あるある! こんなこと”〈第48回〉
 患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
 田村佳奈美(福島学院大学短期大学部食物栄養学科講師 管理栄養士)

●softiaを使った「嚥下食レシピ大賞」
 受賞施設のご紹介

●フードサービス最前線
 社会福祉法人敬寿会 美咲ヶ丘(北九州市小倉南区)
 開設からの理念とこだわりを継承し
 「食事がおいしい施設」の評判を確立

●世界の病院食・術後食〈第97回〉
 丸山道生(医療法人財団緑秀会 田無病院 院長)

●NME 対談〈第3回〉
 医療法人社団永生会 永生病院
 野本達哉 × 岡部貴代

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第44回〉
 水分補給 七夕ゼリー

 ほか

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次 号 予 告 2017年8月号(2017年7月20日 発行)
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◆特集◆
明確なゴールなんてない
ターミナルで私たちができることとは!?

管理栄養士は治療のための栄養管理を求められる一方で、患者や利用者がその人らしい時間を最期まで過ごすためのサポートも求められます。では、管理栄養士はどんなことができるのでしょうか?
この答えのない問いに、対談と実践事例を通し、ともに考えていきます。


価格(本体価格+税)(税込) 1,188 円
    
商品コード: 121707
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