日本医療企画は、ヘルスケア分野 （医療・福祉・介護・健康） の総合情報企業です

多職種で患者の栄養状態について話し合う機会が増えるなか、 管理栄養士は的確に患者の栄養評価を示すことが求められている。 対象症例の多い施設では、そのために与えられる時間はわずか数分。 限られた短い時間の中で、必要とされる情報を迅速に発信できなければならない。
そのために必要なスキルとは何か？ 急性期病院や回復期リハビリテーション病院における取り組み、医師からの提言などをとおし、考えていく。

病院機能評価の最新版であるｖｅｒ．６．０では、評価項目に「地球環境に配慮している」が新設された。
つまりこれは今後、病院もエコ対策に取り組んでいくことが社会的に必要となったことを意味する。 そのなかで管理栄養士はエコ対策にどう取り組んでいくべきだろうか。 実際にエコ対策を実践している施設の事例から考察していく。

患者や高齢者が自分の手で食べることは、身体機能の回復やＱＯＬの維持へとつながっていく。 そのためには、食器や食べ方、姿勢など、食べるための環境づくりが必要となる。 管理栄養士には、患者や高齢者の食欲を刺激し、食べる喜びや満足につなげる雰囲気をつくることも大切ではないだろうか。 そのためのアプローチについて考える。また自助食器やおすすめ食器を、管理栄養士のコメント付きで紹介する。

◆特集１
多職種から求められる説明責任
数分で患者さんの栄養評価をプレゼンテーションできますか？

◆特集２
今求められる
管理栄養士のエコ対策

◆特別企画
食べることを尊重した
食環境がつくられていますか

◆ドキュメント・フードサービス
介護老人福祉施設　ひらお苑
ほぼ全食個別対応で口から食べられる喜びをすべての利用者に

◆ベストメニュー
八王子消火器病院
和洋折衷のオリジナルバレンタインメニュー／
消化の負担を考慮し分割食で対応する潰瘍食

◆祝・社団法人日本栄養士会法人設立５０周年記念式典開催

◆Dr.米山診療記 - 患者とともに生きよう
第二十二話「完全なるダイエット」

◆高齢者の栄養管理【３】
岡田晋吾（北美原クリニック理事長）
栄養管理の責任を明確化。函館五稜郭病院に栄養サポート室を設置

◆Let's study 現場力 up 講座
　「給食経営管理」を学ぼう
Lesson.1　経営管理論　石川富男
Lesson.2　マーケティング論実務講座　高城孝助
Lesson.3　オペレーションを考える　三好恵子
Lesson.4　給食経営管理論と管理栄養士　内田真理子

◆クリニカルマネジネントの実践【９】
秋山和宏（松圓会東葛クリニック病院　副院長）
組織人の欲求の基本は「自己実現」よりも認められたい欲求にある

◆栄養士のための業務改善Ｑ＆Ａ
「行事食の実施について調理師の理解を得られない」ほか

◆沖縄からの食と栄養だより【３】
山川美和子・国仲朝代・金城典子（沖縄県栄養士会会員）
全国でいち早く広まった米国式の食生活。求められる食育活動

◆「原因疾患・症状別介護食」を学ぼう
椎野恵子（イーコスモス主幹研究員・介護食研究家・管理栄養士）
第12回　介護食の食介助

◆今月の人　- Bright Youth -
内薗那穂子さん・飛塚由香さん（東葛クリニック病院・管理栄養士）
常にベッドサイドに患者さんの心と生活に寄り添っていきたい

◆在宅でつくる安くておいしい　かんたん調理
粂結花子（医療法人鉄蕉会森の里病院・管理栄養士）
チルド食品、カット野菜を取り入れて患者の負担を考慮した調理法を提案する

◆海を渡った栄養士が綴る英国滞在記 vol.６
奉仕の精神と素直で豊かな感情表現が心に潤いをもたらす

◆さあ！街へ、デパ地下へ。中ごはん、外ごはん
今月のテーマ「郷土料理」
吉永真由美（コピーライター）

◆とっておきの一皿
一人ひとりに合わせてオーダーメイド　介護食
「ホタテのスフレ」

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