日本医療企画は、ヘルスケア分野 （医療・福祉・介護・健康） の総合情報企業です

   栄養管理実施加算の新設から４年が過ぎようとしている。 管理栄養士は、質の高い栄養管理を実践するために病棟へ出るようになった。 それぞれがどのような栄養管理計画書を作成しているのだろうか。 多職種協働で活用しやすいよう、見直したポイントをいくつかの事例をとおして紹介する。

基準値策定に至るその過程をしっかりと理解し 医療や福祉の現場での活用に努めてほしい

   ５年ぶりに改正された「日本人の食事摂取基準２０１０年版」。
従来、健康人に限定されて用いられていたが、今回の改正によって条件つきであるがハイリスク者や傷病者にも使用できるようになった。 病院や高齢者施設で働く管理栄養士にとって、その意義は大きい。 この新基準によって今後の管理栄養士業務がどう変わるのか、策定検討会の座長を務めた春日雅人氏と委員でもあった中村丁次氏が詳しく解説する。

   塩分コントロール食は慣れない患者にとっては「おいしくない」「味気ない」ものになってしまう。 食塩使用量を減らしてもおいしく食べてもらうために工夫する管理栄養士の取り組みを紹介する。

◆新春特別対談
「日本人の食事摂取基準」（２０１０年版）と管理栄養士業務
基準値策定に至るその過程をしっかりと理解し 医療や福祉の現場での活用に努めてほしい
春日雅人 氏（国立国際医療センター研究所長）
中村丁次 氏（神奈川県立保健福祉大学教授）

◆特集１
多職種で活用できる
「栄養管理計画書」の見直しを考えよう

◆特集２
塩分コントロール食のおいしさの工夫

◆ドキュメント・フードサービス
星ヶ丘厚生年金病院
フードサービスの質向上と臨床栄養管理の両立をめざす

◆ベストメニュー
神戸赤十字病院
一年の幸を願い新春を彩るおせち／
常食と変わらない満足感を追求した低たんぱく食

◆Special Interview
中島昭広 氏（ネスレニュートリション株式会社代表取締役社長）

◆Let's study 現場力 up 講座
　「給食経営管理」を学ぼう
Lesson.1　経営管理論　河合洋見
Lesson.2　マーケティング論実務講座　高城孝助
Lesson.3　オペレーションを考える　君羅満
Lesson.4　給食経営管理論と管理栄養士　加藤秀雄

◆Report New Trial
ニュートリー株式会社

◆Dr.米山診療記 - 患者とともに生きよう
第二十一話「最期に何を食べるか」

◆沖縄からの食と栄養だより【２】
山川美和子・国仲朝代・金城典子（沖縄県栄養士会会員）
医食同源を基本とする養生食としての沖縄の伝統料理

◆クリニカルマネジネントの実践【８】
秋山和宏（松圓会東葛クリニック病院　副院長）
マネジメント２．０が導く人間味あふれる組織とチームアプローチ

◆「原因疾患・症状別介護食」を学ぼう
椎野恵子（イーコスモス主幹研究員・介護食研究家・管理栄養士）
第12回　食・栄養ケアサービスと多職種連携

◆New Business Report
ヤヨイ食品株式会社

◆今月の人　- Bright Youth -
小川祥子さん（株式会社ふくなお・管理栄養士）
現場の栄養士の悩みを傾聴し、その解消につながる製品を提供したい

◆世界の病院食・術後食
丸山道生（東京都保健医療公社大久保病院外科部長）
経済が急速に発展するマレーシア。目を見張る臨床栄養の進歩

◆世界糖尿病デー・リポート
糖尿病への理解が患者の充実した療養生活につながる

◆さあ！街へ、デパ地下へ。中ごはん、外ごはん
今月のテーマ「餅菓子」
吉永真由美（コピーライター）

◆とっておきの一皿
一人ひとりに合わせてオーダーメイド　介護食
「おもてなし椀」

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