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| 目次 |
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第1章 はじめに 第2章 タンパク質・エネルギー低栄養状態 1 病院内栄養失調 Hospital Malnutrition 2 タンパク質とたんぱく質 3 タンパク質・エネルギー低栄養状態 1)クワシオコル型 Kuwashiokor 2)マラスムス型 Marasmus 3)マラスムス・クワシオコル混合型 Marasmus-Kuwashiokor 4 タンパク質・エネルギー低栄養状態になるとどうなるか? 1)寝たきり 2)褥 瘡 3)脱 水 第3章 人間栄養学の基礎 1 人間栄養学とは 2 身体と栄養 1)栄養と栄養素 2)食品の栄養成分 3)栄養の質の評価 4)利用効率 3 栄養状態 1)人体の栄養成分摂取 2)人体内の栄養素の変化 3)人体の栄養状態 4 健康状態 1)健康とは 2)健康と疾病 第4章 栄養ケア・マネジメント ― nutrition care and management, NCMとは 1 栄養管理サービスとは 第1節 栄養スクリーニング 1 栄養スクリーニング指標 2 血清アルブミン値 3 体重減少率 4 PEMの分類と栄養スクリーニング 5 PEM予防のためのアセスメント―自己チェック表 第2節 栄養アセスメント 1 臨床診査 1)記録からの情報収集 2)問診 3)身体検査 2 身体計測 1)体重、体重減少率 2)上腕周囲長、下腿周囲長 3)皮下脂肪厚 4)上腕筋囲、上腕筋面積 5)身長 6)身体計測値の評価 3 臨床検査 1)タンパク質栄養状態の指標 2)脱水状態の指標 3)糖質栄養状態の指標 4)脂質栄養状態の指標 4 エネルギー代謝 1)エネルギー消費 2)日本におけるエネルギー代謝の検証 3)日本人の安静時エネルギー消費量 4)高齢者のエネルギー代謝 5 食事調査 1)簡易食物摂取状況調査 2)簡易喫食率調査法 6 食品と医薬品の相互作用 第3節 栄養ケアプラン 1 栄養ケアプランにおける目標の設定 2 栄養ケアプランの構成 1)栄養補給 2)栄養教育 3)多領域からの栄養ケア、栄養ケアカンファレンス 3 入院から在宅への退院時の栄養ケアプラン 第4節 栄養補給 1 エネルギー必要量 1)安静時エネルギー消費量の測定 2)基礎代謝量の推定 3)エネルギー必要量の算出 4)PEM改善のためのエネルギー必要量 5)PFC比 2 たんぱく質必要量 3 栄養補給法 1)栄養補給法の決定 2)経口栄養法 3)強制経腸栄養法 4)静脈栄養法 5)静脈栄養法から経口栄養法への移行 4 栄養補助成品(食品)Supplements 5 経口栄養補助成品(食品) ― Oral Nutritional Supplement, ONSの利用 1)ONSによる全体の栄養成分摂取量 2)ONSによる体重の変化 3)ONSによる身体機能の変化 4)ONSによる臨床アウトカムの変化 5)ONSを中止した後 6 栄養補助成品(食品)の紹介 1)高エネルギー半消化態栄養補助成品(食品) 2)たんぱく質半消化態栄養補助成品(食品) 3)微量ミネラル補給栄養補助成品(食品) 4)咀嚼・嚥下困難者向け栄養補助成品(食品) 5)水分補給用栄養補助成品(食品) 6)腎機能障害者用たんぱく質・ミネラル調整栄養補助成品(食品) 7)脂質・糖質調整栄養補助成品(食品) 8)便臭低減効果を期待した半消化態栄養補助成品(食品) 7 日本における栄養補助食品(成品)の検証 8 栄養ケアプランの例 1)食欲不振 2)強制経腸栄養法、便秘 3)脱 水 4)糖尿病と低栄養(PEM) 5)グリセミック・インデックス 第5節 栄養ケアプランの実施・チェック・モニタリング 1 栄養ケアプランの実施・チェック 2 モニタリング 第6節 栄養ケアサービスの評価 1)構造の評価 2)経過の評価 3)成果の評価 |
