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| 目次 |
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第１章 はじめに 第１節 はじめに 第２章 人間栄養 第１節 人間栄養学とは 第２節 エネルギー代謝 <どれだけ食べたらよいのかの指標> 第３節 消化・吸収の新しい知識 第４節 グリセミック・インデックス、G 第３章 臨床栄養活動 第１節 なぜ栄養アセスメントが必要なのか 第２節 食事摂取(の検討) 第３節 糖尿病食事療法の考察 <指示エネルギーと食品交換> 第４節 糖尿病の栄養食事療法の検証と課題 第５節 高齢者の栄養管理サービス 第６節 栄養補給サービスNSS、栄養の評価・補給の医療班NST 第７節 病院給食:医療における栄養・食事サービス 第４章 食品表示と健康 -世界的規模の視点から- 第１節 食品とは -今、改めて食品の意味を考える- 第２節 食品の定義 第３節 食品の表示 -消費者教育の必要性- 第４節 栄養表示基準 第５節 食品における健康強調表示 第６節 コーデックス国際食品規格 Codex Food Standards Programme 第７節 食薬区分 第８節 サプリメントと健康管理 |
