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嚥下障害食のつくりかた [改訂新版]
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◆ 著者：
藤谷順子 (国立国際医療センター リハビリテーション科医長)
金谷節子 (聖隷三方原病院栄養科長 管理栄養士)
林静子 (湘南ホスピタル栄養科主任 管理栄養士)
◆ 体裁： Ａ４判 114頁
◆ 定価： 2,520円 （本体 2,400円＋税5％）
◆ 発刊： 2002年11月
◆ ISBN978-4-89041-574-8
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豊富な知識と経験を持ち、かつ日々第一線で活躍する医師と栄養士が、これから嚥下障害食に取り組もうとする人たちに、
期待を込めて分かり易く解説した栄養士必携の一冊。
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嚥下障害食のつくりかた
定価：2,520円（本体 2,400円＋税5％）
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| 目次 |
第１章 なぜ嚥下障害食が必要か
第２章 嚥下障害食とはどのようなものか
第３章 嚥下障害への食事の対応
第４章 嚥下障害食をどのように作るか
第５章 メニュー集(98品)
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