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 【９月下旬発売予定】
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医療経営白書２０１０年度版 -医療経営士の誕生により浮上する"次代の人的資源像"- | |
| 病医院・調剤薬局の動向と展望、病院経営関連データなど、医療界の最新情報満載！ | |
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◆ 編集：『医療経営白書２０１０年度版』編集委員会 ◆ 編集委員代表：西村周三（京都大学副学長・理事） ◆ 編集委員： 堺 常雄（日本病院会会長） 西澤寛俊（全日本病院協会会長） 日野頌三（日本医療法人協会会長） 山崎 學（日本精神科病院協会会長） ◆ 企画・製作：ヘルスケア総合政策研究所 ◆ 体裁： Ｂ５判 ４０８頁 ◆ 定価： ５,２５０円 （本体 ５,０００円＋税５％） ◆ 発刊： ２０１０年９月 ◆ ＩＳＢＮ ９７８-４-８９０４１-９５５-５ | |
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ヒト・モ ノ・カネ・情報の経営資源を機能させる経営人材のあるべき姿を提示！ 国民皆保険制度導入より５０年、厚生労働省設立１０年、医薬品特許切れをはじめとする「２０１０年問題」など、大きな節目を迎えた医療界―― ここで、病医院の役割、存在意義を医療サービス、経営、組織など他面的に総括し、次代を担う人的資源像を探る。ヒト・モ ノ・カネ・情報の経営資源を有機的に機能させる最大のコネクターである経営人材のあるべき姿を提示する。 また、病医院・調剤薬局の動向と展望、病院経営関連データなど、医療界の最新情報も満載！！ |
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医療経営白書２０１０年度版
定価：５,２５０円（本体 ５,０００円＋税５％） |
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| 目次 |
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【総力特集】 医療経営士の誕生により浮上する"次代の人的資源像" 第１部 【座談会】病医院経営の総括と将来展望 １．病院経営の総括─現在の病院経営の実践、これまで取り組んできた経営課題 ２．病院経営の分析─現在の病院経営の課題 ３．病院経営の展望─医療の質を高める"スタッフ組織"を充実せよ 第２部 ７人のホープが語る「これからの病院経営人材と経営本部の役割」─"次代の人的資源像" Ｃｈａｐｔｅｒ１ 実践 経営部門の導入と稼働─組織・業務改革の断行 「チーム力」と「現場力」で動かす病院マネジメント Ｃｈａｐｔｅｒ２ 実践 経営戦略を成功に導くリーダーシップ─組織環境の整備 トップと現場がそれぞれの場面において ふさわしいリーダーシップを発揮できる環境づくり Ｃｈａｐｔｅｒ３ 実践 患者満足度を高める総合医療サービス─医療広報学の立場から 信頼を築く情報発信のための組織づくり Ｃｈａｐｔｅｒ４ 実践 問題解決─医療の質向上から業務効率化まで これからの病院経営事務職員に求められる３つの要素 Ｃｈａｐｔｅｒ５ 実践 安心と信頼を高める病院広報戦略─ブランディング 広報活動によって職員・スタッフに元気な顔が生まれると、 それが病院のブランドとなって地域に浸透していく Ｃｈａｐｔｅｒ６ 実践 医療の質の向上と業務改善 品質向上・業務改善サイクルのシステムづくり Ｃｈａｐｔｅｒ７ 実践 マーケティングに基づく院内ガバナンス 医療サービスを向上させる組織づくり 第Ｉ編 最新 医療経営事情 病医院"２０１０年問題"への対応戦略 第１章 ２０１０度診療報酬改定の徹底分析から次回Ｗ改定を予測する 第２章 ＤＰＣ新機能評価係数─病床"高回転"時代到来で変わる地域における病院の役割 第３章 緊急雇用事業施策発動中─人材確保難が日本の医療を崩壊させる 第４章 新医師臨床研修制度の見直しから考察する問題点と病院の対応戦略 第５章 改正省エネ法施行！ 罰則規定で試される病院の対処法 第６章 医療分野への緊急保証制度の適用で、中小病院は救済されるのか 第７章 医薬品業界の"２０１０年問題"。どうなる医薬業界。そして病医院への影響は? 第ＩＩ編 病医院・調剤薬局経営の動向と展望 第１章 加速する病院淘汰「倒産件数は過去最大に」 第２章 診療科目・サービス別に考察する病医院経営 第３章 医院経営の現状と展望――ＣＶＳの発想を生かせ 第４章 歯科医院経営の現状と展望 第５章 調剤薬局の現状と展望 資料編 病医院経営関連データ集 １．都道府県別医療経営情報 ２．注目病院グループ 事業／財務データ（２００８年度） 病院グループの戦略的経営─財務分析結果から示唆される諸施策 ・徳洲会グループ ・中央医科グループ ・ＩＭＳ（イムス）グループ（板橋中央総合病院グループ） ・上尾中央医科グループ（ＡＭＧ） ・戸田中央医科グループ（ＴＭＧ） ・セコム提携病院グループ ・大坪会グループ ・武田病院グループ ・ふれあいグループ ・翠会ヘルスケアグループ ・北九州病院グループ ・錦秀会グループ ・国際医療福祉大学・高邦会グループ（ＩＨＷグループ） ・石心会グループ ・愛仁会グループ ・カレスグループ ・協和会グループ ・慈誠会グループ ・母恋グループ ・洛和会ヘルスケアシステム ・亀田グループ |
| 執筆者一覧（敬称略） |
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第１部 座談会 病医院経営の総括と将来展望 落合慈之（ＮＴＴ東日本関東病院院長） 木野昌也（医療法人仙養会北摂総合病院院長） 澤田勝寛（特定医療法人慈恵会新須磨病院院長） 竹田秀 （財団法人竹田綜合病院 理事長） 川渕孝一（東京医科歯科大学大学院医療経済学分野教授） 第２部 ７人のホープが語る「これからの病医院経営人材と経営本部の役割」 Ｃｈ．１ 森川富昭（徳島大学病院病院情報センターセンター部長） Ｃｈ．２ 木津 顕（社会福祉法人恩賜財団済生会済生会新潟第二病院戦略企画室兼経理課係長） Ｃｈ．３ 丸茂江以子（静岡県立静岡がんセンターマネジメントセンター経営努力室総長補佐官） Ｃｈ．４ 鐘江康一郎（聖路加国際病院 経営企画室） Ｃｈ．５ 秋吉裕美（ＮＰＯ法人日本ＨＩＳ研究センター病院広報アドバイザー、医療法人社団新日鐵八幡記念病院医事部医事課企画調整・分析グループ／広報プランナー） Ｃｈ．６ 石井富美（社会福祉法人日本医療伝道会衣笠病院グループ経営企画室室長） Ｃｈ．７ 井内徹（株式会社ナレッジハンズ代表取締役、相良病院理事） 第Ｉ編 最新 医療経営事情 病医院"２０１０年問題"への対応戦略 第１章 羽田野主（日本経済新聞社経済金融部） 第２章 伏見清秀（東京医科歯科大学大学院教授） 第３章 服部英治（株式会社名南経営人事コンサルタント） 第４章 平出敦、窪田愛恵、森田正則、中江晴彦、浅沼博司、富吉浩雅、松田外志朗、栗原敏修（近畿大学医学部付属病院救急診療部） 第５章 本田仁美（東京電力株式会社法人営業部課長代理） 第６章 福永肇（藤田保健衛生大学医療科学部医療経営情報学科教授） 第７章 酒井文義（クレディ・スイス証券株式会社シニアアナリスト） 第ＩＩ編 病医院・調剤薬局経営の動向と展望 第１章 牧潤二（牧事務所代表者、医療ジャーナリスト） 第２章 工藤高、藤井将志（株式会社ＭＭオフィス） 第３章 原田宗記（株式会社宗和メディカルオフィス代表取締役） 第４章 水谷惟紗久（株式会社日本歯科新聞社『月刊アポロニア２１』編集長） 第５章 生貫彦三郎（株式会社矢野経済研究所ライフサイエンス事業部チーフマネージャー） 資料編 病院経営関連データ集 注目病院グループ 事業・財務データ 井上貴裕、三﨑綾子（病院経営ストラテジスト） |
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| 検査値を読みとる！ 実践・栄養指導の進め方 | |
| ◆ 監修： 美原盤 (美原記念病院 院長) ◆ 著者： 渡辺美鈴 (美原記念病院 管理栄養士) ◆ 体裁： Ａ４判 95頁 ◆ 定価： 2,500円 （本体 2,381円＋税5％） ◆ 発刊： 2002年4月 ◆ ISBN978-4-89041-495-6 | |
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| 臨床で必要な、カルテに記載された調査結果を読み、栄養指導をいかに進めるかを症状ごとにわかりやすくまとめた、新人栄養士必携の書。 | |
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| 検査値を読みとる！ 実践・栄養指導の進め方 定価：2,500円（本体 2,381円＋税5％） | |
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| 目次 |
| 高血圧症 / 糖尿病 / 糖尿病性腎症 / 高尿酸血症 / 貧血症 / 慢性肝炎 / 肝不全 / 心不全 / 腎不全 / 高脂血症(TG) / 高脂血症(TC) |
| 高齢者に喜ばれる楽しい食事 -福祉調理のメニューと調理- | |
| ◆ 監修： 廣瀬喜久子 (学校法人誠心学園 東京誠心調理師専門学校・国際フード製菓専門学校 理事長・学園長) ◆ 編著： 学校法人誠心学園 日本食環境研究所 ◆ 体裁： Ａ４判 200頁 ◆ 定価： 2,940円 （本体 2,800円＋税5％） ◆ 発刊： 2002年11月 ◆ ISBN4-89041-577-7 | |
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| 調理科学に基づく理論と技術をわかりやすく解説。在宅から医療・福祉施設まで使える豊富なオリジナルメニュー。料理の硬度・粘度などテクスチャー・おすすめポイントを明示。楽しい食事を演出するテーブルコーディネートまでトータルに掲載。 | |
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| 高齢者に喜ばれる楽しい食事 -福祉調理のメニューと調理- 定価：2,940円（本体 2,800円＋税5％） | |
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| 目次 |
| [巻頭] 福祉調理メニュー I） 高齢者の食事の現状と栄養 II） 調理科学と理論 III） 調理のレシピと物理特性 IV） 献立の立て方 V） 食を囲む楽しい食事の演出 |
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栄養緑書 -これでいいのか日本の栄養問題- | |
| 日本初！ 栄養に関する白書 | |
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◆ 監修・著者： 細谷憲政 (東京大学名誉教授、(財)日本健康・栄養食品協会 理事長) ◆ 体裁： Ｂ５判 288頁 ◆ 定価： 3,675円 （本体 3,500円＋税5％） ◆ 発刊： 2003年9月 ◆ ISBN4-89041-591-2 | |
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| 現在の日本は、国民、消費者の立場からみると、栄養・食生活に関する事項は、学術、社会・経済、法制・規制に関して、 欧米から40年、少なくとも20年は後れをとっていると推察します。 そこで、私たちの生活に影響を及ぼしている学術研究（教育）、法制並びに政府の規制、または企業活動を含めた社会構造などについて見直し、 検討することが必要と考えました。（「栄養緑書発刊に寄せて」監修・著者 細谷憲政より） | |
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栄養緑書 -これでいいのか日本の栄養問題- 定価：3,675円（本体 3,500円＋税5％） |
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| 目次 |
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第１章 はじめに 第１節 はじめに 第２章 人間栄養 第１節 人間栄養学とは 第２節 エネルギー代謝 <どれだけ食べたらよいのかの指標> 第３節 消化・吸収の新しい知識 第４節 グリセミック・インデックス、G 第３章 臨床栄養活動 第１節 なぜ栄養アセスメントが必要なのか 第２節 食事摂取(の検討) 第３節 糖尿病食事療法の考察 <指示エネルギーと食品交換> 第４節 糖尿病の栄養食事療法の検証と課題 第５節 高齢者の栄養管理サービス 第６節 栄養補給サービスNSS、栄養の評価・補給の医療班NST 第７節 病院給食:医療における栄養・食事サービス 第４章 食品表示と健康 -世界的規模の視点から- 第１節 食品とは -今、改めて食品の意味を考える- 第２節 食品の定義 第３節 食品の表示 -消費者教育の必要性- 第４節 栄養表示基準 第５節 食品における健康強調表示 第６節 コーデックス国際食品規格 Codex Food Standards Programme 第７節 食薬区分 第８節 サプリメントと健康管理 |
| おいしい食事療法シリーズ（３） 脂質コントロール食 -膵炎・胆石・胆のう炎・合併症など- | |
| 四季を通じておいしく食べられる 「わかりやすく、見やすく、使いやすい」食事療法メニュー集 | |
| ◆ 著者： 宗像伸子 (管理栄養士) ◆ 体裁： Ａ４判変型 80頁 （4色カラー64頁/2色カラー16頁） ◆ 定価： 2,000円 （本体 1,905円＋税5％） ◆ 発刊： 2004年7月 ◆ ISBN4-89041-632-3 | |
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| 患者さんの「おいしく食べたい！」の声に応えて どうすれば患者さんの喫食率・食事満足度を上げることができるのか？その答えは、患者さんの「おいしく食べたい！」の一言に集約されます。本シリーズでは、「栄養」＋「おいしく、明るく、楽しい」食事を追求し、＜主食＋一汁三菜＞を基本ベースに、組み合わせ次第で無限にバリエーションを持つ豊富なメニュー例を掲載。ついついワンパターンになりがちな献立に、新たな無数のレパートリーが加わります。さらに、各料理の調理ポイントの解説をはじめ、味を落とさないでエネルギーダウンや減塩、減脂を行うことが可能な料理テクニックを紹介するなど、より現場に即した実用性の高いつくりになっています。食歴の異なる患者さん、様々な嗜好の患者さんに対応可能な実践的な栄養指導書＆献立集です！ | |
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| 脂質コントロール食 -膵炎・胆石・胆のう炎・合併症など- 定価：2,000円（本体 1,905円＋税5％） | |
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| 目次 |
| 低脂質食の基本/低脂質食と各病気/脂質を減らす調理の工夫 1日の脂質30g1600kcalのおいしい献立 朝食/昼食/おやつ/夕食/脂質10g500kcalの献立(1)、(2)、(3) 低脂質のお祝い献立 お花見/七夕/クリスマス 1日の脂質20g1400kcalのおいしい献立 朝食/昼食/おやつ/夕食/脂質7g450kcalの献立(1)、(2)、(3) 脂質1gの小さなおかずと汁 油を使わないドレッシングとソースのおかず お祝い献立レシピ COLUMN 低脂質の工夫(1)～(5) 調理別・素材別索引 |
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おいしい食事療法シリーズ（２） 塩分コントロール食 -高血圧・脳血管疾患・心臓病・腎臓病・合併症など- | |
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四季を通じておいしく食べられる 「わかりやすく、見やすく、使いやすい」食事療法メニュー集 | |
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◆ 著者： 宗像伸子 (管理栄養士) ◆ 体裁： Ａ４判変型 80頁 （4色カラー64頁/2色カラー16頁） ◆ 定価： 2,000円 （本体 1,905円＋税5％） ◆ 発刊： 2004年5月 ◆ ISBN978-4-89041-631-8 | |
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患者さんの「おいしく食べたい！」の声に応えて どうすれば患者さんの喫食率・食事満足度を上げることができるのか？その答えは、患者さんの「おいしく食べたい！」の一言に集約されます。 本シリーズでは、「栄養」＋「おいしく、明るく、楽しい」食事を追求し、＜主食＋一汁三菜＞を基本ベースに、 組み合わせ次第で無限にバリエーションを持つ豊富なメニュー例を掲載。 ついついワンパターンになりがちな献立に、新たな無数のレパートリーが加わります。 さらに、各料理の調理ポイントの解説をはじめ、味を落とさないでエネルギーダウンや減塩、減脂を行うことが可能な料理テクニックを紹介するなど、 より現場に即した実用性の高いつくりになっています。食歴の異なる患者さん、様々な嗜好の患者さんに対応可能な実践的な栄養指導書＆献立集です！ |
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塩分コントロール食 -高血圧・脳血管疾患・心臓病・腎臓病・合併症など- 定価：2,000円（本体 1,905円＋税5％） |
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低塩食の基本/低塩食と各病気/塩分を減らす調理の工夫 1日の塩分7g 1800kcalのおいしい献立 朝食/昼食/おやつ/夕食/塩分3gの献立(1)、(2)、(3) 低塩のお祝い献立 春の誕生日/夏の誕生日/秋の誕生日/冬の誕生日 1日塩分5g 1800kcalのおいしい献立 朝食/昼食/おやつ/夕食/塩分2gの献立(1)、(2)、(3) 塩分0.5gの小さなおかず 加工食品を使った低塩おかず お祝い献立レシピ COLUMN 低塩の工夫(1)～(5) 調理別・素材別索引 |
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おいしい食事療法シリーズ（１） エネルギーコントロール食 -糖尿病・肥満・高脂血症・合併症など- | |
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四季を通じておいしく食べられる 「わかりやすく、見やすく、使いやすい」食事療法メニュー集 | |
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◆ 著者： 宗像伸子 (管理栄養士) ◆ 体裁： Ａ４判変型 80頁 （4色カラー64頁/2色カラー16頁） ◆ 定価： 2,000円 （本体 1,905円＋税5％） ◆ 発刊： 2004年5月 ◆ ISBN978-4-89041-630-1 | |
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患者さんの「おいしく食べたい！」の声に応えて どうすれば患者さんの喫食率・食事満足度を上げることができるのか？その答えは、患者さんの「おいしく食べたい！」の一言に集約されます。 本シリーズでは、「栄養」＋「おいしく、明るく、楽しい」食事を追求し、＜主食＋一汁三菜＞を基本ベースに、 組み合わせ次第で無限にバリエーションを持つ豊富なメニュー例を掲載。 ついついワンパターンになりがちな献立に、新たな無数のレパートリーが加わります。 さらに、各料理の調理ポイントの解説をはじめ、味を落とさないでエネルギーダウンや減塩、減脂を行うことが可能な料理テクニックを紹介するなど、 より現場に即した実用性の高いつくりになっています。食歴の異なる患者さん、様々な嗜好の患者さんに対応可能な実践的な栄養指導書＆献立集です！ |
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エネルギーコントロール食 -糖尿病・肥満・高脂血症・合併症など- 定価：2,000円（本体 1,905円＋税5％） |
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| 目次 |
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低エネルギー食の基本/低エネルギー食と各病気/エネルギーを減らす調理の工夫 1日1600kcalのおいしい献立 朝食/昼食/おやつ/夕食/500kcalの献立(1)、(2)、(3) 低エネルギーのお祝い献立 元日/ひな祭り/敬老の日 1日1200kcalのおいしい献立 朝食/昼食/おやつ/夕食/400kcalの献立(1)、(2)、(3) 50kcal以下の小さなおかず 80kcalのおやつとデザート お祝い献立レシピ COLUMN 低エネルギーの工夫(1)～(7) 調理別・素材別索引 |
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美味しく楽しいオパール世代の食卓 -65歳からの食事と調理- | |
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レシピ総数 約120点 素材別・季節別に幅広いレパートリーを展開！ | |
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◆ 監修： 廣瀬喜久子 (学校法人誠心学園 東京誠心調理師専門学校・国際フード製菓専門学校 理事長・学園長) ◆ 編著： 学校法人誠心学園 日本食環境研究所 ◆ 体裁： Ａ４判変型 128頁 本文4色 ◆ 定価： 2,800円 （本体 2,667円＋税5％） ◆ 発刊： 2005年1月 ◆ ISBN4-89041-666-8 | |
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・高齢者が食べやすい素材選びと調理のポイント ・からだにいい・健康に役立つ薬菜料理メニュー ・市販のお惣菜アレンジメント ・おもてなし&お祝いの食卓、季節の食卓の演出法 ・品選びとテーブルコーディネートのコツとワザ ・ソース・ドレッシングの配合表 ・買い置きおすすめ素材とクックチル ほか紹介! |
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美味しく楽しいオパール世代の食卓 定価：2,800円（本体 2,667円＋税5％） |
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◆グラビア ◆レシピ 魚介料理／肉料理／野菜料理／卵・大豆・海藻・きのこ料理 ご飯・麺・パン／汁もの・スープ／デザート／惣菜アレンジ料理 ◆知っておきたい高齢者のための調理法 ◆知っておきたい食材の力 ◆オパール世代のテーブルコーディネート |
| 嚥下障害食のつくりかた [改訂新版] | |
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◆ 著者： 藤谷順子 (国立国際医療センター リハビリテーション科医長) 金谷節子 (聖隷三方原病院栄養科長 管理栄養士) 林静子 (湘南ホスピタル栄養科主任 管理栄養士) ◆ 体裁： Ａ４判 114頁 ◆ 定価： 2,520円 （本体 2,400円＋税5％） ◆ 発刊： 2002年11月 ◆ ISBN978-4-89041-574-8 | |
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| 豊富な知識と経験を持ち、かつ日々第一線で活躍する医師と栄養士が、これから嚥下障害食に取り組もうとする人たちに、 期待を込めて分かり易く解説した栄養士必携の一冊。 | |
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嚥下障害食のつくりかた 定価：2,520円（本体 2,400円＋税5％） |
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| 目次 |
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第１章 なぜ嚥下障害食が必要か 第２章 嚥下障害食とはどのようなものか 第３章 嚥下障害への食事の対応 第４章 嚥下障害食をどのように作るか 第５章 メニュー集(98品) |
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栄養管理のための人間栄養学 -臨床栄養における実践活動の手引き- | |
| 「人間栄養学」必読・必携の基本テキスト | |
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◆ 執筆者： 細谷憲政 (東京大学名誉教授 日本健康・栄養システム学会理事長) 古畑公 (厚生労働省健康局総務課 生活習慣病対策室 栄養指導官) 浜野弘昭 (ダニスコジャパン(株) 学術・技術担当最高顧問) 雨海照祥 (茨城県立こども病院小児外科部長) 中村丁次 (神奈川県立保健福祉大学 栄養学科学科長・教授) 山田和彦 (独立行政法人国立健康・栄養研究所 食品表示分析・規格研究部長) 山東勤弥 (大阪樟蔭女子大学大学院 人間科学研究科 臨床栄養学講座教授、前りんくう総合医療センター市立泉佐野病院小児外科部長) 清水瑠美子 (愛知学泉大学 家政学科管理栄養士専攻助教授) 足立香代子 (せんぽ東京高輪病院 栄養管理室長) ◆ 体裁： Ｂ５判 208頁 ◆ 定価： 2,625円 （本体 2,500円＋税5％） ◆ 発刊： 2005年4月 ◆ ISBN4-89041-669-2 | |
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| 人間栄養への基本的取り組み、エネルギー代謝、タンパク質代謝、消化・吸収。 これらの関与する人体栄養状態の評価・判定、ならびに栄養補給。また、疾病状態（糖尿病、高齢者など）の栄養管理、さらにサプリメントの基本的課題など、 臨床栄養実践活動に役立つ最新理論とスキルを集大成！ | |
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栄養管理のための人間栄養学 定価：2,625円（本体 2,500円＋税5％） |
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| 目次 |
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◆臨床栄養の基礎概念・・・・・・なぜ人間栄養か 細谷憲政 (東京大学名誉教授、日本健康・栄養システム学会理事長) ◆栄養問題と行政 古畑公 (厚生労働省健康局総務課 生活習慣病対策室 栄養指導官) ◆健康食品にかかわる制度 浜野弘昭 (ダニスコジャパン(株) 学術・技術担当最高顧問) ◆エネルギー代謝について 雨海照祥 (茨城県立こども病院小児外科部長) ◆栄養アセスメント 中村丁次 (神奈川県立保健福祉大学 栄養学科学科長・教授) ◆消化・吸収 山田和彦 (独立行政法人国立健康・栄養研究所 食品表示分析・規格研究部長) ◆静脈・経腸栄養 山東勤弥 (大阪樟蔭女子大学大学院 人間科学研究科臨床栄養学講座教授、前りんくう総合医療センター市立泉佐野病院小児外科部長) ◆高齢者の栄養管理 清水瑠美子 (愛知学泉大学家政学科管理栄養士専攻助教授) ◆糖尿病の栄養管理 足立香代子 (せんぽ東京高輪病院 栄養管理室長) ◆サプリメントと栄養管理 中村丁次 (神奈川県立保健福祉大学 栄養学科学科長・教授) |
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高齢者の栄養管理 -寝たきり解消の栄養学- | |
| 高齢者栄養管理における最新かつ最高の「指導書」! | |
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◆ 監修： 細谷憲政 (東京大学名誉教授、日本健康・栄養食品協会理事長) ◆ 著著： 杉山みち子 (神奈川県立保健福祉大学教授) 五味郁子 (神奈川県立保健福祉大学助手) ◆ 体裁： Ｂ５判 194頁 ◆ 定価： 2,625円 （本体 2,500円＋税5％） ◆ 発刊： 2005年6月 ◆ ISBN4-89041-678-1 | |
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飽食の時代と呼ばれる現在の日本において、なぜ大病院に在院している寝たきり高齢者の40%がPEMなのか!? 本書は、日本のPEMについて、その実態を明らかにし、その解決の方途を確立してきた経過、並びに、その成果を分かりやすく1冊の本にまとめたもので、 日本人のPEMの実情を理解し、栄養状態の評価・判定、PEM解消の手立て等を学習して、個々の患者に対応して成果を挙げていくことができます。 本書の活用によって、PEM患者が日本から1人でも多く解消していくことを願っています。(「監修者のことば」より抜粋) |
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高齢者の栄養管理 定価：2,625円（本体 2,500円＋税5％） |
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第1章 はじめに 第2章 タンパク質・エネルギー低栄養状態 1 病院内栄養失調 Hospital Malnutrition 2 タンパク質とたんぱく質 3 タンパク質・エネルギー低栄養状態 1)クワシオコル型 Kuwashiokor 2)マラスムス型 Marasmus 3)マラスムス・クワシオコル混合型 Marasmus-Kuwashiokor 4 タンパク質・エネルギー低栄養状態になるとどうなるか? 1)寝たきり 2)褥 瘡 3)脱 水 第3章 人間栄養学の基礎 1 人間栄養学とは 2 身体と栄養 1)栄養と栄養素 2)食品の栄養成分 3)栄養の質の評価 4)利用効率 3 栄養状態 1)人体の栄養成分摂取 2)人体内の栄養素の変化 3)人体の栄養状態 4 健康状態 1)健康とは 2)健康と疾病 第4章 栄養ケア・マネジメント ― nutrition care and management, NCMとは 1 栄養管理サービスとは 第1節 栄養スクリーニング 1 栄養スクリーニング指標 2 血清アルブミン値 3 体重減少率 4 PEMの分類と栄養スクリーニング 5 PEM予防のためのアセスメント―自己チェック表 第2節 栄養アセスメント 1 臨床診査 1)記録からの情報収集 2)問診 3)身体検査 2 身体計測 1)体重、体重減少率 2)上腕周囲長、下腿周囲長 3)皮下脂肪厚 4)上腕筋囲、上腕筋面積 5)身長 6)身体計測値の評価 3 臨床検査 1)タンパク質栄養状態の指標 2)脱水状態の指標 3)糖質栄養状態の指標 4)脂質栄養状態の指標 4 エネルギー代謝 1)エネルギー消費 2)日本におけるエネルギー代謝の検証 3)日本人の安静時エネルギー消費量 4)高齢者のエネルギー代謝 5 食事調査 1)簡易食物摂取状況調査 2)簡易喫食率調査法 6 食品と医薬品の相互作用 第3節 栄養ケアプラン 1 栄養ケアプランにおける目標の設定 2 栄養ケアプランの構成 1)栄養補給 2)栄養教育 3)多領域からの栄養ケア、栄養ケアカンファレンス 3 入院から在宅への退院時の栄養ケアプラン 第4節 栄養補給 1 エネルギー必要量 1)安静時エネルギー消費量の測定 2)基礎代謝量の推定 3)エネルギー必要量の算出 4)PEM改善のためのエネルギー必要量 5)PFC比 2 たんぱく質必要量 3 栄養補給法 1)栄養補給法の決定 2)経口栄養法 3)強制経腸栄養法 4)静脈栄養法 5)静脈栄養法から経口栄養法への移行 4 栄養補助成品(食品)Supplements 5 経口栄養補助成品(食品) ― Oral Nutritional Supplement, ONSの利用 1)ONSによる全体の栄養成分摂取量 2)ONSによる体重の変化 3)ONSによる身体機能の変化 4)ONSによる臨床アウトカムの変化 5)ONSを中止した後 6 栄養補助成品(食品)の紹介 1)高エネルギー半消化態栄養補助成品(食品) 2)たんぱく質半消化態栄養補助成品(食品) 3)微量ミネラル補給栄養補助成品(食品) 4)咀嚼・嚥下困難者向け栄養補助成品(食品) 5)水分補給用栄養補助成品(食品) 6)腎機能障害者用たんぱく質・ミネラル調整栄養補助成品(食品) 7)脂質・糖質調整栄養補助成品(食品) 8)便臭低減効果を期待した半消化態栄養補助成品(食品) 7 日本における栄養補助食品(成品)の検証 8 栄養ケアプランの例 1)食欲不振 2)強制経腸栄養法、便秘 3)脱 水 4)糖尿病と低栄養(PEM) 5)グリセミック・インデックス 第5節 栄養ケアプランの実施・チェック・モニタリング 1 栄養ケアプランの実施・チェック 2 モニタリング 第6節 栄養ケアサービスの評価 1)構造の評価 2)経過の評価 3)成果の評価 |
